Люди знали про шоколад ще 3000 років тому назад. Ацтеки і майя, стародавні індіанці, що жили в Північній і Південній Америці, вперше приготували і спробували шоколад.
Індіанці варили гіркий напій під назвою «шоколад» з обсмажених і перемелених плодів дерева какао. Вони вважали напій священним, тому тримали його виробництво в секреті. Право пити шоколад мають лише жерці та вожді племен. Вождь ацтеків Монтесума полюбляв шоколадні напої і міг випити 50 чашок за день. За це він отримав прізвисько «Шоколадний король». Какао - індіанці цінували какао - боби і використовували плоди дерева какао. 100 какао - бобів можна використовувати замість грошей, щоб купити декілька домашніх тварин або раба.
Зрозуміло, що 1 гарбуз можна було купити за 4 какао - боби.
Європейці вперше дізналися про шоколадні напої в 16 столітті, коли великому мандрівникові Христофору Колумбу подарували чашку шоколаду. Але матрос відмовився від подарунка, бо не зміг його належним чином оцінити. В Іспанії відкривається перше шоколадне кафе. Він став популярним напоєм серед європейських аристократів. Незабаром шоколад стали робити в інших країнах і став надбанням усіх верств суспільства.
Коли іспанець Ернан Кортес прибув до Мексики в 1517 році, ацтеки прийняли його за легендарного бога, який повернувся на їхню землю. Тому вожді племен дарували своїм гостям дорогоцінні какао - боби. Король Іспанії тримав рецепт шоколадного напою в секреті.
Довгий час шоколад був просто рідким напоєм. Все змінилося в 19 столітті з винаходом гідравлічного преса, який міг витягувати какао - масло з какао - бобів і зменшувати гіркоту шоколаду.
Майя та ацтеки подарували світові чарівний смаколик – шоколад. Він може тішити, зігрівати, надихати, лікувати і позбавляти суму. Гіркий чи молочний – це особистий вибір кожного. Шоколад можна подавати в плитках, цукерках, з родзинками, горіхами, з цедрою і спеціями, або в ароматних гарячих напоях. Перебуваючи у кав’ярні, відпустці, на роботі, або на відпочинку з друзями, чи на романтичному побаченні можна поласувати шматочком шоколаду.
У 1657 році в Лондоні відкрилася перша в країні «Шоколадна лавка», яка пропонувала клієнтам гарячий шоколад з какао і цукром. Його подавали як вишуканий напій.
У 1672 році англієць Ганс Слоун запропонував використовувати молоко замість води для виготовлення шоколаду.
У 1659 році король Франції Людовик ХІV надав Давиду Шайє королівський патент на відкриття першої шоколадної крамниці та шоколадної майстерні в Парижі. Серед його виробів було шоколадний драже – паста з подрібнених какао – бобів з додаванням цукру.
У 1671 році кухар герцога Шуазель Сезар де Плессі – Праліна розробив рецепт десерту з тертого мигдалю, зацукрованого медом та шоколадом. Десерт отримав назву «Праліне» на честь герцога.
Навіть у 18 ст. шоколад залишався напоєм.
У 1819 році швейцарець Франсуа – Луї Кайє виготовив першу пресовану шоколадну плитку. У 1821 році англійські брати Кедбері почали виробляти перші шоколадні цукерки.
Чарльз Амадей Колер зі Швейцарії винайшов шоколадні батончики з фундуком та твердим шоколадом.
У 1828 році голландський підприємець Конрад ван Хаутен, шукаючи спосіб здешевити виробництво какао - напоїв, розробив прес, який міг відокремлювати масло від шматочків шоколаду, подрібнювати решту і легко розчиняти його у воді або молоці.
Цей винахід несподівано виявився корисним у виробництві цукерок.
Багаторазово змішуючи какао – масло та какао – порошок у різних пропорціях, отриману масу можна було формувати у будь – яку форму.
Як тільки закінчився десятирічний патент Конрада ван Хаутена, кондитери по всьому світу почали впроваджувати цю технологію у власне виробництво.
Виробництво шоколадних фігурок почалося в Німеччині та Бельгії.
У 1847 році британська фірма «Фрай і сини» виготовила першу в світі литу шоколадну плитку.
Через два роки ініціативу перехопила фірма «Кендбері» . Шоколадні батончики компанії стали прикладом для виробників в інших країнах. Наступним нововведенням компанії стало виробництво коробкових кондитерських виробів.
Шоколад багатий на алкалоїди, такі як теобромін і фенетиламін, які визначають його фізіологічний вплив на організм людини.
Шоколад може впливати на рівень серотонину і знижувати кров'яний тиск. Про нові переваги шоколаду повідомили в Journal of Internal Medicine.
Виявилося, що регулярне вживання шоколаду людьми, які перенесли інфаркт, знижувало ризик смерті від серцевих ускладнень у кілька разів. Цей ефект пояснюється антиоксидантами, що містяться в какао.
Цікаві факти про шоколад
- Був валютою за часів майя.
- Аналог грошей у військових.
- Найдорожча шоколадка в світі була продана за 687 доларів. Це був батончик Кедбері, який побував у 1901 році в Антарктиді. Експедицію очолював Роберт Скотт.
- Найбільше шоколаду продається в аеропорту Брюсселя.
- Бенджамін Франклін продавав шоколад в друкарні.
- Цукерки M & M’s були в космосі більше 130 разів.
- Найбільша вага шоколадної плитки – майже 6 тонн. ЇЇ виготовила британська фірма Цей рекорд потрапив в Книгу Гіннесів. Довжина її – 4 м, та ширина – 4 м.
Ці книги бажаючі можуть знайти на полицях міських публічних бібліотек міста Житомира "ЛІТтера".
Використані джерела:
- https://gastrotravel.club/ua/blog/belgian-chocolate
10.07.2024
O-Sense
