Кухня-ХАБ у бібліотеці: рецепти, що зберігають українські традиції
Українська кухня — це більше, ніж набір страв. Це пам’ять про рід, сімейні історії, свята, тепло домашнього вогнища та традиції, які передаються від покоління до покоління. Саме тому в Центральній міській бібліотеці ім. Василя Земляка з’явилася Кухня-ХАБ — простір, де кулінарія стала мовою спілкування, єднання та збереження культурної спадщини.
Кухню було створено в межах проєкту «Місце сили трьох поколінь». Простір обладнали сучасними меблями, духовою шафою, варильною поверхнею та необхідною технікою, щоб бібліотека стала місцем не лише для читання, а й для кулінарної творчості. Проєкт фінансувався Фондом «Пам’ять, відповідальність, майбутнє» (EVZ).
Проте головним результатом стала не сама кухня, а десятки рецептів і відеоісторій, які тепер доступні кожному.
Різдвяна кухня: 12 страв Святвечора
Одним із наймасштабніших проєктів Кухні-ХАБу стала серія відеорецептів «12 різдвяних страв». Це не просто кулінарні майстер-класи, а справжня подорож українськими традиціями.
Все почалося з узвару — напою, без якого важко уявити Святвечір. Аромат сушених яблук, груш, слив, гліду, чорнобривців і меду створює той самий смак дитинства, який об’єднує родину за святковим столом.
Далі учасники разом готували тушковану капусту — просту, але особливу страву української кухні.
Особливе місце займає кутя — головна страва Святвечора. Пшениця, мак, мед і горіхи, родзинки перетворюються на символ єдності поколінь, достатку та пам’яті про предків. У Кухні-ХАБ кутю готували з особливою повагою до українських звичаїв, пояснюючи значення кожного інгредієнта.
Не менш цікавою стала історія маринованих грибів. Учасники ділилися перевіреними рецептами маринаду та секретами збереження природного смаку лісових дарів.
Без вареників український святковий стіл неможливий. У Кухні-ХАБ показали, як правильно замісити тісто, приготувати начинку та зліпити вареники, щоб вони були ніжними, пухкими й не розварювалися.
Особливим відкриттям стали карасі з білими грибами — страва, що поєднала дари українських річок і лісів. Її насичений аромат та незвичне поєднання смаків є окрасою святкового столу.
Окремий випуск присвятили заливному з риби — страві, яка символізує чистоту, спокій і добробут. Глядачі дізналися, як зробити прозоре желе та правильно оформити страву.
Солодкою окрасою різдвяної серії стали коржі з маком. Мак в українській традиції символізує добробут і захист оселі, а простий рецепт нагадує про домашній затишок і дитячі спогади.
Навіть звичайна картопля в лушпинні має свою історію. Саме такі прості страви вчили цінувати працю на землі та вдячність за врожай. Разом із домашніми соліннями вона й сьогодні залишається невід’ємною частиною Святвечора.
Неможливо оминути й пампушки з часником — пухкі, ароматні, щойно з печі.
Фіналом святкової серії став червоний борщ із білими грибами — одна з найулюбленіших українських страв. Саме він завершив цикл із дванадцяти різдвяних рецептів, показавши, що українська кухня — це поєднання простоти, щедрості та любові.
Родинні рецепти, які залишаться назавжди
Після різдвяної серії Кухня-ХАБ продовжила збирати унікальні рецепти.
Директорка бібліотеки Лариса Харчук відкрила цикл авторських майстер-класів, приготувавши ароматну лазанью, довівши, що сучасна кухня теж може стати сімейною традицією.
Редакторка Вікторія Дубовик поділилася рецептом справжньої горбулівської домашньої локшини. У відео вона розповідає не лише про приготування тонкого тіста та запашного бульйону, а й про сімейні історії, які супроводжують цю страву.
Напередодні Великодня в Кухні-ХАБ ожив майже сторічний рецепт великодньої паски, який передається в родині Ольги Шаран від бабусі до доньки.
Глядачі можуть дізнатися всі секрети пухкого тіста, правильного замішування та випікання паски, що є символом української родини.
Особливо теплою стала історія печива «Крила янголів», якою поділилася переселенка з Херсонщини Катерина Богомолова. Це відео поєднало рецепт домашньої випічки зі спогадами про рідний дім, силу людської пам’яті та новий початок у Житомирі.
Ще одним цікавим випуском став рецепт картоплі по-уланівськи, який презентував письменник Валерій Хмелівський. Простий рецепт відкрив цілу історію української гастрономії та місцевих традицій.
Рецепти, які залишаються з людьми
Кожен випуск Кухні-ХАБу — це більше, ніж кулінарний майстер-клас. Це історія людини, її родини та традицій. Тут зберігаються не лише рецепти, а й голоси, спогади, усмішки та досвід, який неможливо знайти в кулінарній книзі.
Саме тому Кухня-ХАБ стала одним із найтепліших просторів бібліотеки. Тут навчаються готувати, знайомляться, підтримують одне одного та разом створюють нову історію української кулінарної спадщини.
Попереду — нові майстер-класи, нові гості та нові рецепти. А отже, історія Кухні-ХАБу триває, запрошуючи кожного стати її частиною.
Більше про проєкт читайте у статті: СОЦІАЛЬНО – КУЛЬТУРНІ ГРАНІ «ТРЕТІХ МІСЦЬ» ЯК ОСЕРЕДКІВ ЗМІЦНЕННЯ СТІЙКОСТІ ГРОМАДИ В УМОВАХ ВІЙНИ.
08.07.2026
O-Sense
